Новый бранч в «Грандъ Кофемании»
Шотландские яйца, драники со шпротами и тартар из клубники со сметаной – бессменный бренд-шеф «Кофемании» Алексей Петриченко обновил меню бранча в ресторане на Новой площади.
Одно из главных блюд британской кухни – шотландские яйца – Алексей подаёт с индейкой, уделяя особое внимание специям и пряностям. Знаменитые «яйца в скорлупе из мяса» он обжаривает в панировочных сухарях до золотистого цвета, затем дополняет голландским соусом и подаёт с картофелем фри под стружкой копчёного сыра.
Блюдо, без которого сейчас не обходится почти ни одно меню завтраков, драники, мы сервируем со шпротами и риетом из лосося. За вкусовые оттенки отвечает соус релиш с острыми нотками каперсов, а для более гармоничного восприятия необычной комбинации Алексей подаёт драники с салатом из свежих овощей с молодой петрушкой. Другая возможность попробовать риет из лосося – сэндвич, где рыбный паштет играет главную роль, выходя на гастрономическую сцену в сопровождении тоста из домашнего чёрного хлеба с хрустящей корочкой и салатов латук и айсберг.
Любителям овощей мы предложим карпаччо из томатов на подушке из крем-пармезана, украшают которое зелёный и фиолетовый душистый базилик, а также «земля» из маслин. Запечённый перец и томаты черри закрепили своё место в новом меню в сочетании с обжаренным сыром халуми и кремом из сиртаки, где в качестве дополнительных акцентов используются ялтинский лук и тархун.
Авторский тартар с лососем и авокадо выглядит как суши – сам тартар подаётся на пиццетте из японского риса. Пикантный вкус ему придаёт яркое сочетание лайма, имбиря и соуса понзу. Тем, кто предпочитает более основательные блюда, рекомендуем спагетти с лососем и икорным соусом, приготовленным на основе сливок, рыбного бульона и белого вина.
А в качестве завершения бранча Алексей предлагает на десерт тартар из клубники со сметаной – гастрономический экспресс в детство, когда самым желанным десертом было это простое сочетание. Его дополняют фисташковая крошка, клубничный сорбет и малиновый крамбл.
Бранчи в «Грандъ Кофемании» на Новой площади проходят каждые выходные с 10:00 до 17:00.
Ждём вас в гости!
